...fast so lecker wie RENJER.
Trockenfleisch kann man problemlos online und in Supermärkten kaufen, aber haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, es selbst zuzubereiten? Es ist nicht nur ein unterhaltsames und leckeres Experiment an einem Sonntagnachmittag, Sie können auch Ihre Lieblingsgewürze kombinieren und mit einer Fülle köstlicher Geschmacksrichtungen experimentieren.
In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie zu Hause Trockenfleisch aus Wildbret, einen hervorragenden Snack vor dem Spiel oder einen Knabberspaß am Abend zubereiten.
Kommen wir also ohne weitere Umschweife zur Sache.
Kaufen Sie das Fleisch und die Aromen
Der Schlüssel zu gutem Trockenfleisch liegt in der Wahl des Fleisches, wir bevorzugen Elch, Rentier und Wild. Im Gegensatz zu anderen „fettigeren“ Fleischsorten wie Schweine- oder Rindfleisch gelten Elch-, Rentier- und Wildfleisch als „mageres Fleisch“. Dieses magere Fleisch lässt sich leichter in dünne Streifen schneiden und ist aufgrund des geringeren Fettgehalts viel länger haltbar. Außerdem enthalten diese Proteine von höherer Qualität – ein Grundnahrungsmittel für Fitnessstudiobesucher oder Fitnessbefürworter, ganz zu schweigen von einem gesunden und ausgewogenen Lebensstil.
Wenn Fleisch dehydriert, intensivieren sich die Aromen und sorgen für den reichhaltigen und köstlichen Geschmack, den jedes Trockenfleisch haben sollte. Wählen Sie Ihr Fleisch am besten so frisch wie möglich aus, damit es im trockenen Zustand nicht stinkt und der Geschmack zusätzlich zunimmt.
Welche Geschmacksrichtung Sie wählen, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab, wir können Ihnen jedoch einen Chili-Rub oder ein anderes kräftiges, aber nicht zu intensives Gewürz wärmstens empfehlen.
Das Fleisch schneiden und marinieren
Sobald Sie Ihr mageres Fleisch und die Aromen haben, ist es Zeit, den Schnitt zu machen (im wahrsten Sinne des Wortes). Generell gilt beim Schneiden des Fleisches: Je dünner der Schnitt, desto besser (streben Sie Streifen mit einer Dicke von 0,5 cm an). Darüber hinaus ist es Ihnen überlassen, ob Sie mit oder gegen die Faser schneiden. Durch das Schneiden gegen die Faser entsteht ein weicheres und leichter zu kauendes Trockenfleisch. Wenn Sie schon einmal ein schwer zu kauendes Trockenfleisch gegessen haben, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass es mit der Faser zerschnitten wurde. Wenn Sie es also lieben, intensiv zu kauen, ist dies möglicherweise die richtige Wahl.
Tipp: Um das Schneiden des Fleisches zu erleichtern, frieren Sie es 1-2 Stunden lang ein und schneiden es dann.
Nachdem Ihre Fleischstreifen geschnitten sind, ist es Zeit für den Marinadevorgang. Unabhängig davon, ob Sie Ihre eigene Marinade herstellen oder eine vorgefertigte, gekaufte Marinade verwenden, müssen Sie Ihre Wildfleischstreifen zunächst in einen Beutel mit Reißverschluss stecken (Sie können auch mehrere verwenden, wenn Sie keinen Platz haben). Als nächstes gießen Sie die Marinade hinein und achten darauf, dass jedes Stück Trockenfleisch bedeckt ist, um den maximalen Geschmack zu erzielen.
Stellen Sie den gesamten Beutel mit der Jerky-Marinade für 24 Stunden in den Kühlschrank, damit sich die Aromen intensivieren und bereichern können. Als allgemeine Faustregel gilt, dass Sie Trockenfleisch mindestens 4 Stunden lang marinieren sollten. Weniger und Sie werden nicht den Geschmack bekommen, nach dem Sie sich von Anfang an gesehnt haben.
Trocknen Sie Ihr Wildfleisch im Ofen
Tolle Neuigkeiten: Es ist bald Zeit, Ihr hoffentlich köstliches Trockenfleisch aus Wildbret zu probieren. Zunächst ist es jedoch an der Zeit, den Reißverschlussbeutel zu öffnen, der Sie hinten im Kühlschrank angestarrt hat, und Ihr zubereitetes Fleisch im Ofen zu trocknen. Das Trocknen im Ofen ist die einfachste Art, Trockenfleisch jeglicher Art zu trocknen. Dies macht es ideal, um zu Hause Ihr eigenes wunderbares Trockenfleisch zuzubereiten.
Stellen Sie Ihren Ofen auf die niedrigste Heizstufe (am besten etwa 70 °C) und lassen Sie Ihr Trockenfleisch „trocknen“, also im Wesentlichen langsam kochen, mindestens 2–5 Stunden lang. Wie lange das Trocknen dauert, hängt von der Hitze, dem Fleischstück und der Dicke Ihres Trockenfleischs ab. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie das Dörrfleisch nicht kochen, also vermeiden Sie Temperaturen über 80 Grad Celsius. Wenn die Temperatur in Ihrem Ofen nicht unter 80 °C absinkt, öffnen Sie die Ofentür ganz leicht, um etwas Wärme abzulassen – lassen Sie sie während des gesamten Trocknungsprozesses offen (bereiten Sie sich auf ein angenehm warmes, geröstetes und duftendes Zuhause vor).
Andere Methoden zum Trocknen Ihres eigenen Trockenfleischs
Neben der Ofentrocknung gibt es noch andere Methoden zum Trocknen Ihrer harten Arbeit. Zwei weitere beliebte Methoden sind Dehydrieren und Rauchen. Wenn Sie Ihr Trockenfleisch rauchen, wird der Geschmack wohl noch intensiver. Wenn ein Trockenfleisch geräuchert wird, steht dies oft auf der Verpackung, fast so, als würde man damit prahlen, um einen in den Bann zu ziehen und einem mitzuteilen, dass es großartig schmeckt.
Die gebräuchlichste Methode zum Räuchern von Trockenfleisch sind Pelletraucher. Diese Räucheröfen verfügen über eine Low-Rauch-Option, sodass Sie die perfekte Temperatur für köstliches, hausgemachtes Trockenfleisch einstellen können. Sie müssen jedoch Ihren eigenen Willen durchsetzen und Ihren eigenen Räucherofen kaufen oder einen von einem Freund leihen. Am besten bleiben Sie vorerst im Ofen, es sei denn, Sie planen, regelmäßig große Mengen zuzubereiten.
Alternativ, wenn Sie über die nötigen Werkzeuge verfügen oder sich mehr Arbeit machen möchten, können Sie Ihr Wildfleisch auch dehydrieren. Allerdings müssen Sie sich zunächst einen Dörrapparat anschaffen. Dörrgeräte sind im Wesentlichen elektrische Öfen mit geringer Hitze und einem kleinen Ventilator, um einen konstanten Luftstrom aufrechtzuerhalten. Erneut bei Temperaturen nicht über 80 °C und möglichst nicht unter 60 °C trocknen.
Sie haben keine Lust, Ihr eigenes Trockenfleisch zuzubereiten?
Die Zubereitung Ihres eigenen Trockenfleischs aus Wildbret ist zwar einfach, erfordert aber dennoch Arbeit. Wenn Sie lieber den garantierten Geschmack genießen möchten, sei es pfeffriger Elch, sorgfältig gesalzenes Rentier oder brennend heißes Wildbret-Jerky, dann bestellen Sie einfach etwas RENJER Jerky, um sicherzustellen, dass Ihr Snack köstlich ist.
Alle unsere Trockenfleischgerichte sind fettarm, da wir mageres Fleisch verwenden, haben einen hohen Proteingehalt und sind frei von zugesetztem Zucker. Ein köstlicher, fleischiger Snack, egal ob Sie lernen oder eine lange Schicht im Büro haben.
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Schlussfolgern
Es war noch nie so einfach, zu Hause Ihr eigenes Wild-Jerky zuzubereiten und dabei Ihr Lieblingsfleisch, Ihre Lieblingsaromen und Ihre Lieblingsmarinade zu kombinieren, um ein weihnachtliches Gefühl im Mund zu bekommen. Nur deutlich weniger weihnachtlich und dafür voller Fleischgeschmack.
Denken Sie daran: Wenn Ihnen die Zubereitung Ihres eigenen Trockenfleischs aus Wild zu Hause zu schwierig erscheint oder Sie nicht ganz die Zeit haben, können Sie unser köstliches Trockenfleisch aus magerem Fleisch kaufen, das direkt an Ihre Haustür geliefert und vollgepackt mit Wildfleisch ist. köstlicher Geschmack.